keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Lavash & Haydar

Arvaatteko jo? Ensimmäinen Turkin ruokapostaus uunista ulos! Kaikki jotka tietää miltä Lavashin tulis oikeesti näyttää, kuolee varmaanki nauruun. Mua meinaa ainaki nauratti. Oon silti tosi tyytyväinen, ottaen huomioon että paras lavash syntyy puu-uunissa. Lavashin kaveriksi tein haydaria, eli sitä ihanaa valkosipuli - turkkilainen jogurtti - ruohosipuli (-limen mehu) tahnaa. Jummijammi siitäkin tuli parempaa kun kuvittelin, ainoona miinuksena voisin sanoa että on aika ärhäkkä valkosipulin jälkimaku.. Oli astetta vahvemman makune valkosipuli siis käytössä. Ens kerralla pienempi ja miedomman olonen sipuli.


Lavashiin tarvitset
Vehnäjauhoja, tai miksei jokin muukin vaalea jauho kävisi
Pellavan / Sesaminsiemeniä henk.koht tykkään enemmän sesaminsiemenien mausta, mutta epähuomiossa otin pellavansiemenpussin mukaan kaupasta..
Kuivahiivaa merkillä tuskin väliä
Sokeria
Suolaa
Öljyä
Vettä

Aloita ottamalla iso kulho, kaada sinne n. 3,5 dl lämmintä vettä
Veden joukkoon sekoita yksi kuivahiiva pussi sekä n. 3tl sokeria
Sekoita kunnes hiiva on liuennut
Sekoita toisessa kulhossa n. 8 dl jauhoja ja n. 0,5 dl suolaa
Kaada jauhosuolaseoksesta ensin puolet vesiseokseen, 
kääntele kunnes kuivia jauhoja ei juurikaan näy
Kaada loput jauhoseoksesta ja ala veivaamaan taikinaa kädellä, 
tarkoitus on saada tasainen taikina
Lopuksi laita veivattu taikina öljyllä valeltuun kulhoon
Kääntele taikinaa öljykulhossa ja varmista että taikinan joka kohdassa on öljyä

Anna taikinan tässä vaiheessa kohota n. 1h ja valmista välissä Haydar

Kohoamisen jälkeen jaa taikina 2 osaan, levitä pellille mahd. ohueksi "letuksi"
Voitele lettu vedellä ja lisää sesaminsiemenet taikinan päälle
Laita uuniin 200 asteeseen niin kauaksi aikaa, kunnes pinta on ruskea ja kohonnut


Haydariin tarvitset
Turkkilaista jogurttia mä käytin Lindahlsin turkkilaista jogurttia
Ruohosipulia merkillä ei mitään väliä, kunhan sipuli näyttää hyvältä
Valkosipulia pari kynttä riittänee, ihan oman maun mukaan
Limenmehua n. puolikkaan limen mehu riittää

Ota kulhoon haluttu määrä jogurttia, purista joukkoon yksi valk.sip. kynsi
Silputa sekaan ruohosipulia ja purista puolikkaan limen mehu
Sekoita, maistele ja lisää jotain ainetta tarpeen vaatiessa

Haydarin tulisi maistua raikkaalta valkosipulidipiltä, 
toki makuja on erilaisia mutta itse pidän mahd raikkaasta enkä kovin vetisestä haydarista


Toivottavasti innostutte kokeilemaan lavashia ja haydaria, 
loistava snack vaihtoehto illanistujaisiin tai nyyttäreihin.

Riikka
#allthetastesoflife 



Rhubarb pie

En oo ikinä ajatellut mikä raparperi ois englanniks, ja se oli noinkin jänä sana kun rhubarb. Eipä nimi herkkua pahenna!

Mun mielestä kesään kuuluu ehdottomasti raparperipiirakka, ja tälleen töiden lomassa se on superhelppo väsätä. Ainakin silloin jos taikinan ostaa pakasteena, kuten mä tein. Pitäs varmaa harjotella ihan ite tekemään taikinat, mutta siinä jos missä mä olen huono.. Ei onnistu sitten millään. No, ohjeeseen:


Tarvitset
Piirakkapohjan mä käytin Myllyn Paras merkin pyöreetä, makeelle piirakalle tarkotettua piirakkapohjaa
Raparperiä käytin 3 suht isoa vartta
Kermaviiliä 1 purkki Valiota
Vaniljarahkaa 1 purkki Valiota
Kananmunan
Sokeria n. 1 dl

Aloita laittamalla uuni 200 asteeseen lämpiämään
Anna piirakkapohjan sulaa jonkinaikaa huoneenlämmössä ennen vuokaan levittämistä
Tällä välin kuori ja pilko raparperi pieniksi paloiksi
Sekoita keskenään kermaviili, vaniljarahka, sokeri ja kananmuna
Levitä pohjan päälle raparperinpalat, ja niiden päälle kaada seos tasaisesti 
Vinkki vitonen! Jos haluaa pelata varmanpäälle, niin ripottele ohut kerros sokeria raparperien päälle ENNEN seoksen kaatoa
Laita piirakka uuniin n. 30-40 minuutiksi, ota pois kun pinta on saanut vähän väriä


Nauti jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa sään salliessa ulkona!

Riikka

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Paprika Eggs

Hah, ehdin vielä tän teille jakaa ennenkun ampasen auton rattiin ja töitä kohti! Armas äippä vinkkas tästä, ja nyt kun miettii niin miksen oon tätä aikasemmin keksiny ?


Tarvitset
Paprikan
Kanamunia

Leikkaa paprikasta "rinkuloita", heitä pannulle ja riko kananmuna sinne sisälle.
Pidä pannu ensin miedolla lämmöllä, mutta lisää lämpöä pikkuhiljaa. 
Näin et polta kananmunaa, muttei se jää myöskään raa'aksi.
Lisäät kananmunan päälle suolaa, juustoa tai mitä ikinä haluatkaan.
Helppoa ja hyvää.


Ja niin, mitä ois ateria ilman pientä jälkkäriä? 
Me nähtiin ihan näin hirveesti vaivaa kun että otettiin mansikasta kiinni ja dipattiin sen Nutellaan.
Maukasta etten sanois.


Tää oli nyt vähän tällänen tynkä vinkki vitosmainen postaus, mutta hei; parempi sekin kun ei mitään?

Riikka

@Home

Huh, 2 viikkoa Turkin auringon (ja ukkospilvien..) alla sujahti nopeesti! Tällä hetkellä mun pitäs valmistautua töihin lähtöön, mikä ei oikeestaan houkuta yhtään. Varsinkaan nyt, kun kuulin että Espoossa sataa lunta! Lunta, kesäkuussa. Mitä. No, ei kai siinä sitten mitään..

Nyt kumminkin pienen pieni yhteenveto meidän reissusta, ruuista ehdin postaamaan ja tekemään omat versioni heti, kun ensimmäinen aamuvuoro koittaa. Tai ylipäätään vapaa.

1. Mun yhden päivän aamupala - meijän "kotikadulla" on joka lauantai markkinat, josta saadaan sitten tuoreita hedelmiä ja vihanneksia niin paljon kun napa vetää, eikä hinnatkaan ole juuri mitään. Esim kilo vesimelonia maksaa 0.30€..
2. Pakollinen lomapalmu kuva 3. Niin hyvää Turkkilaista teetä ♥ 4. Supermaukas lankkupihvi!

1. Meijän lomasöpöilyä 2. Pakollinen "mä oon lomalla varput uima-altaassa" kuva 3. Mä en kuollaksenikaan muista tän annoksen nimeä, anyway siinä on pieneksi pilkottua lampaanlihaa, vihanneksia, riisiä ja raneja, se tulee pöytään tommosessa "vadissa" jonka alla palaa tuli, eli pysyy ainakin lämpimänä! 4. Ah kauniin värisiä kukkia

1. Joka reissulta pitää jotain itelleen hommata, ja mä ostin "not fake not fake" MKn laukun ja lompakon. Yhteishinta tais olla jotain 17 €, eli juuri sitä aitoa feikkiä. Mutta ne on silti söpöt! Ostettiin muutama iso pyyhe myös kotiin. 2. Vastapuristettu appelsiinimehu on maailman parhaimman makusta ja superhyvä vitamiinipommi. Ja ne appelsiinit oli niin hyviä ja tuoreita, äh tulee ikävä vaan niitä hedelmiä.. 3. Istuttiin meillä kotona perus grilli-illassa, jossa paikallinen kokki grillas lihaa. Sieltä löytyy nii lammasta ku kanaaki, ja kaikki ihan superhyviä. 4. Hah, tää on maailma yksinkertasin herkku; keittää maissia ja ripottelee suolaa päälle. Toimii!

1 & 2. Tässäpä perus alkupala, meze turkkilaisittain; Lavash leipää, dippeinä Haydar & Ezme. Lavash on ohuen ohutta leipää, jonka päälle ripotellaan unikon siemeniä. Haydar on vähän niinku tzazikia, mutta kurkku on korvattu ruohosipulilla. Osaan laitetaan myös valkosipulia, osaan ei. Ezme on jossain paikoissa tosi tulista, joissain taas ei. Siihen tulee chiliä, tomaattia ja sitä ruohosipulia. Tossa ekassa kuvassa saatiin vielä jonkin sortin juustoa, minkä nimeä en tiedä. Tokassa kuvassa lisänä oli papuja ja täytettyjä kananmunia. 3. Käytiin Tepe vuorilla yhessä raflassa aamupalalla, ja siinä tuli sitten useempi lautanen erilaisia mezejä. Meitä oli 4 ihmistä syömässä ja silti yli jäi tosi paljon. Mutten valita, se puolen tunnin bussimatka sinne ylös on sen arvosta; näkymät ja safka on aika bueno! 4. Tajuttiin vikana päivänä ettei olla syöty yhtäkään döneriä! Joten lähdettiin sitten metsästämään mieleisiämme ympäri Alanyaa, ja lopulta syötiin molemmat sekä kana että lihadöner. Tätäkin tuun niin tekemään kotona!

Siinäpä meidän 14 päivää tiivistetysti. Kysellä saa jos joku jäi askarruttamaan!
Ohjeita alkaa tippua blogiin heti, kun vaan saan sitä kuulusaa aikaa niiden toteuttamiseen.

Nauttikaa kesästä!
Riikka